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大閘蟹需要蒸多久才好吃
時間:2022.07.12瀏覽:1243次

越來越多的小伙伴喜歡吃美味的大閘蟹,大閘蟹的做法也有很多,比如清蒸、紅燒等,但是清蒸這一做法,備受喜歡,因為簡單好做,并且保存了大閘蟹本身的鮮味,那么問題來了,怎么蒸,蒸多久才能達到剛剛好的口感和味道呢?涼水上鍋還是開水上鍋呢?


蒸螃蟹看起來很簡單,實則里面有很大的學問,傳統(tǒng)的做法呢,是涼水與開水進行上鍋蒸制都可以的,但是需要的制作時間卻不一樣,涼水上鍋需要十八分鐘左右,而開水上鍋只要十二分鐘左右,具體時間呢要依據(jù)螃蟹的大小來適度調(diào)節(jié),因為每只螃蟹的重量不同,所以所蒸的時間也是不相同的。螃蟹一定要蒸熟再吃,但不要蒸的時間太長,不然肉質(zhì)會老口感不好。


每次蒸的時候中途不要打開蓋子,要一次蒸熟,不然這樣會影響到螃蟹的口感,蒸螃蟹時擺放也是有講究的,可以將螃蟹肚子朝上,背殼朝下擺在鍋中,這樣防止蟹黃流出,不然蒸熟后,蟹黃也流的差不多了。


為了減少螃蟹的腥味,我們也可以在鍋里面加一點料酒、姜和小蔥。


螃蟹鮮美但生性寒涼,那么為了避免寒性我們吃的時候可以搭配點兒姜末和醋,美味!